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VINI BOTTO

PASSITO GRAN PEDAR DAI VITIGNI PIU' ANTICHI AL MONDO DI UVE GRECHE MANDORLATE

PASSITO GRAN PEDAR DAI VITIGNI PIU' ANTICHI AL MONDO DI UVE GRECHE MANDORLATE

€22,50 EUR
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Passito di uve greche mandorlate

Grado alcolico: 15,5°

Temperatura di servizio : 10° – 12°

Colore: giallo dorato brillante con sfumature ambrate

Intenso nel naso con note di albicocca e fichi secchi a cui si aggiunge la mandorla amara tipica di questo vitigno. In bocca è pieno, ben bilanciato nelle sue componenti zuccherine e acide che lo rendono facile alla beva. Finale lungo con note di frutta secca e caramello.

Fra i più antichi vitigni del mondo e il più antico del Piemonte, appartiene alla grande famiglia dei moscati. Il clone di questa uva aromatica, che ricorda il moscato giallo, è estinta . La sostituzione delle piante morte avviene ormai solo tramite innesti. Il nome deriva dal latino muscus/muschio. Importato dalla Grecia al tempo dei Romani e deve inoltre il suo nome all’intensa nota mandorlata.

Raccolta manuale ed appassimento per 1 mese in cassette. Diraspatura e pigiatura soffice mediante membrana pneumatica. Flottazione e fermentazione alcolica in vasca acciaio ad una temperatura di circa 17° per 20/25 giorni. 24 mesi in tonneaux e 3 mesi minimo in bottiglia.

Tipo di terreno: Calcareo-argilloso di origine marina. Presenza di pietra arenaria chiamata Pietra da cantone, utilizzata nella costruzione di edifici si è formata in corrispondenza di barriere coralline e spiagge tropicali con elevata presenza di alghe che hanno conferito ai terreni tenori di carbonato di calcio elevati.

Resa ettaro: 85 ql
Densità impianti: 4.325
Sistema d’allevamento: Guyot

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