BAROLO CANNUBI D.O.C.G. 2021

Colore rosso rubino profondo con caratteristico riflesso granato. Al naso il bouquet è balsamico con note di piccoli frutti rossi disidratati, rosa selvatica e spezie che si legano a un finale a ventaglio tra bacca di cacao e vaniglia. Al palato è pieno, con un tannino setoso e avvolgente; il corpo notevole ed elegante porta a un lungo finale speziato.

Denominazione: Barolo D.O.C.G.

Vitigno: 100% Nebbiolo

Zona di produzione: collina Cannubi, Barolo, Langhe, Cuneo, Piemonte

Sistema di allevamento: controspalliera Guyot

Vendemmia: manuale in cassetta con selezione dei grappoli migliori

Vinificazione: selettiva diraspatura e pigiatura delicata dei grappoli che vengono sottoposti a fermentazione alcolica a temperatura controllata di 24-26°C al fine di conservare tutto il potenziale aromatico caratteristico dello specifico terroir. In seguito, delestage e rimontaggi si ripetono per fare una macerazione di 15-18 giorni finalizzata alla graduale e massima estrazione della parte polifenolica nobile delle bucce

Affinamento: dopo la svinatura, il vino inizia un periodo di illimpidimento e riposo in vasche di cemento vetrificato. Successivamente avviene la maturazione in legno per un totale di circa 24 mesi: i primi 12 in piccoli fusti di rovere francese, con l’obiettivo di fissare il colore e aumentare il potenziale di invecchiamento. A tal fine, la percentuale di legni nuovi è perfettamente equilibrata per mantenere le caratteristiche identitarie di questo Cru. Nei successivi 12 mesi il vino affina in grandi botti di rovere di Slavonia in cui si esaltano le caratteristiche di finezza ed eleganza. A completare l’invecchiamento, segue un periodo di almeno 12 mesi in bottiglia

Gradazione alcolica: 14.5% - Contiene solfiti

Temperatura di servizio: 18°C

Formato disponibile:
Bottiglia 0.75L MDBBCN075

Abbinamento perfetto
Italiamy consiglia il Barolo Connubi insieme a un piatto di tajarin all’uovo con ragù di carne.