BAROLO SARMASSA D.O.C.G. 2020

Colore rosso rubino intenso con tendenza al granato. Al naso è pervadente, con un ampio ventaglio di spezie, tra cui spicca la liquirizia in perfetta armonia con note di confettura di frutti rossi; sul finale emergono richiami alla bacca di vaniglia e al tabacco dolce da pipa. In bocca il gusto è ricco e deciso, di notevole struttura: potente ed elegante allo stesso tempo.

Denominazione: Barolo D.O.C.G.

Vitigno: 100% Nebbiolo

Zona di produzione: collina Sarmassa, Barolo, Langhe, Cuneo, Piemonte

Sistema di allevamento: controspalliera Guyot

Vendemmia: manuale in cassetta con selezione dei grappoli migliori

Vinificazione: selettiva diraspatura e pigiatura delicata dei grappoli che vengono sottoposti a fermentazione alcolica a temperatura controllata di 24-26°C al fine di conservare tutto il potenziale aromatico caratteristico dello specifico terroir. In seguito, delestage e rimontaggi si ripetono per fare una macerazione di 15-18 giorni finalizzata alla graduale e massima estrazione della parte polifenolica nobile delle bucce

Affinamento: dopo la svinatura, il vino inizia un periodo di illimpidimento e riposo in vasche di cemento vetrificato. Successivamente avviene la maturazione in legno per un totale di circa 24 mesi: i primi 12 mesi in piccoli fusti di rovere francese, con l’obiettivo di fissare il colore e aumentare il potenziale di invecchiamento. A tal fine, la percentuale di
legni nuovi è perfettamente equilibrata per mantenere le caratteristiche identitarie di questo Cru. I successivi 12 mesi il vino affina in grandi botti di rovere di Slavonia in cui si esaltano le caratteristiche di finezza ed eleganza. A completare l’invecchiamento, segue un periodo di almeno 12 mesi in bottiglia

Gradazione alcolica: 14.5% - Contiene solfiti

Temperatura di servizio: 18°C

Formato disponibile:
Bottiglia 0.75L MDBBSA075

Abbinamento perfetto
Italiamy consiglia il Barolo Sarmassa con un tagliere di formaggi a pasta dura stagionati da gustare insieme a una prestigiosa mostarda di frutta selezionata.