BAROLO TRADIZIONE D.O.C.G. 2021

Colore rosso rubino con riflessi granato. Al naso risulta ampio ed etereo, con note floreali di rosa selvatica e un sentore fruttato di fragolina di bosco. Al palato è pieno e avvolgente, con un tannino morbido e di ancora piacevole acidità.

Denominazione: Barolo D.O.C.G.

Vitigno: 100% Nebbiolo

Zona di produzione: Verduno/La Morra/Barolo/Grinzane Cavour, Langhe, Cuneo, Piemonte

Sistema di allevamento: controspalliera Guyot

Vendemmia: manuale in cassetta con selezione dei grappoli migliori

Vinificazione: diraspatura e pigiatura delicata dei grappoli che vengono sottoposti a fermentazione alcolica in vinificatori in acciaio inox a temperatura controllata. Contemporaneamente avviene la macerazione sulle bucce, dove i componenti nobili dell’acino (colore, aromi e tannini) vengono estratti. La macerazione dura circa 15 giorni durante i quali le operazioni di rimontaggio del mosto sul cappello di vinacce favoriscono tale estrazione

Affinamento: dopo la svinatura, avviene l’affinamento in legno per circa 24 mesi. Durante i primi 12 mesi il vino matura in piccole botti di rovere di Slavonia da 30 e 60 hl; mentre nei successivi 12 mesi l’affinamento prosegue in grandi botti tradizionali di rovere di Slavonia in cui si esaltano le caratteristiche di finezza ed eleganza. La completa espressione
del vino si ottiene dopo un periodo di almeno 12 mesi di riposo in bottiglia

Gradazione alcolica: 14% - Contiene solfiti

Temperatura di servizio: 18°C

Formato disponibile:
Bottiglia 0.375 MDBBAT0375
Bottiglia 0.75L MDBBSA075

Abbinamento perfetto
Italiamy suggerisce il Barolo Tradizione con un piatto di tagliatelle all’uovo con un corposo ragù di lepre e una spolverata di pecorino.