HEDONIS SICILIA D.O.C. RISERVA 2015

Colore rosso intenso. Offre un profilo aromatico ampio, con note di frutta rossa, come prugna, ciliegia nera e lampone appassita, accompagnate da sentori di mostarda e spezie dolci, ed accenni di vaniglia, mandorla e tabacco derivanti dalla maturazione in legno. Al palato esprime una struttura possente, vellutata, viscosa e succosa, con tannini morbidi. Il finale è fresco ed elegante, come è tipico del vitigno.

Denominazione: Sicilia D.O.C.

Vitigno: 100% Nero D’Avola

Zona di produzione: Sambuca di Sicilia, Agrigento, Sicilia

Sistema di allevamento: a spalliera Guyot

Vendemmia: manuale in cassetta a metà settembre

Vinificazione: una prima porzione delle uve è sottoposta a fermentazione e macerazione alcolica per 15-18 giorni con ripetuti rimontaggi per estrarre il colore e la componente tannica. La seconda parte delle uve è lasciata maturare ulteriormente in campagna per almeno un paio di settimane, fino a completo imbrunimento dei vinaccioli e leggera perdita di turgore degli acini. Successivamente subirà fermentazione alcolica e
macerazione per 15 giorni

Affinamento: il vino che deriva dalla prima porzione viene maturato in barriques nuove di rovere francese e americano per 18-20 mesi. Invece, il vino derivante dalla seconda porzione delle uve è affinato in legno e in parte conservato in acciaio per 18-20 mesi al fine di mantenere inalterato la caratteristica nota di frutta nera. Finito il periodo di maturazione, il 50% del vino maturato in barriques viene unito con il 50% di vino
conservato in acciaio creando un connubio aromatico distintivo

Gradazione alcolica: 14% - Contiene solfiti

Temperatura di servizio: 14-16°C

Formato disponibile
Bottiglia 0,75 L cassa legno FEUHSR075

Abbinamento perfetto
Italiamy consiglia di accompagnare l’Hedonis a una guancia di maiale cotta a bassa temperatura e servita su cremosa vellutata di melanzane.