IL DISCOLO PELARA ROSSO VERONA I.G.T. 2023

Colore rosa antico. Al naso si presenta fine, intenso e leggermente aromatico con sentori di vaniglia, pepe e nigritella. In bocca presenta una buona persistenza, il sapore è secco, fresco, sapido e leggermente pepato, delicato e fragrante.

Denominazione: Pelara Rosso Verona I.G.T.

Vitigno: Pelara

Zona di produzione: Verona, Veneto

Sistema di allevamento: pergola veronese

Vendemmia: manuale in cassetta a metà ottobre

Vinificazione: tradizionale con aggiunta di lieviti selezionati quando si raggiunge la temperatura di 22-24°C per 6-8 giorni. In seguito, grazie alla temperatura mantenuta a 5°C, il processo fermentativo viene naturalmente bloccato con il conseguente mantenimento dello zucchero residuo voluto. Si prosegue poi con la raccolta del solo vino fiore senza spremitura delle vinacce

Affinamento: diraspatura e soffice pigiatura. Segue leggera macerazione di 1-2 giorni e successiva fermentazione condotta a temperatura controllata di 18°C

Gradazione alcolica: 12.5% - Contiene solfiti

Temperatura di servizio: 8-10°C

Formato disponibile
Bottiglia 0,75 L FORDIS075

Abbinamento perfetto
Italiamy suggerisce di assaporare il Discolo accompagnandolo a un antipasto di pesce di lago o di mare, arricchito da maionese alle zucchine.