IL RIPETENTE VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE RIPASSO D.O.C. 2020

Colore rosso rubino intenso. Al naso risulta complesso, intenso e fine con sentori di prugna, ciliegia, mandorla, spezie e liquirizia. Al palato si percepisce corposo, molto persistente ed elegante. Richiama le sensazioni olfattive esaltandone le note di frutta rossa, note speziate e balsamiche.

Denominazione: Valpolicella Classico Superiore Ripasso D.O.C.

Vitigno: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara

Zona di produzione: tra il Lago di Garda, i monti Lessini e la Val d’Adige, Verona, Veneto

Sistema di allevamento: pergola veronese e Guyot

Vendemmia: manuale in cassetta a inizio ottobre

Vinificazione: diraspatura e soffice pigiatura delle uve leggermente appassite. Segue fermentazione e macerazione in acciaio a temperatura controllata. Terminata la fermentazione, il vino resta in acciaio fino a marzo. Segue il “ripasso”, tecnica che prevede di far rifermentare il vino sulle vinacce dell’Amarone e del Recioto per circa 7-8 giorni

Affinamento: in piccole botti di rovere francese e americano per 18 mesi

Gradazione alcolica: 14.5% - Contiene solfiti

Temperatura di servizio: 16-18°C

Formato disponibile
Bottiglia 0,75 cl FORRIP075

Abbinamento perfetto
Italiamy consiglia di abbinare il Ripetente a un piatto di tagliatelle al ragù di lepre: per completare al meglio la preparazione, aggiungere una spolverata di parmigiano e un tocco di pepe nero a piacere.