MIELE DI CASTAGNO

Audere LACIOCCOLATA è una realtà artigianale radicata in Alto Piemonte. Ogni sua creazione ha alla base la ricerca costante della genuinità: le lavorazioni seguono processi artigianali che rispettano la tradizione e si integrano armoniosamente con le eccellenze del territorio. La filosofia produttiva si fonda su una regola chiara e rigorosa: utilizzare solo pochi ingredienti, quelli davvero essenziali, sempre naturali e selezionati con la massima attenzione.
Il miele di castagno si caratterizza al naso per profumi di camomilla essiccata, accompagnati da note più intense e inusuali di tipo animale, tannico e di china. Al palato si distingue per un gusto amarognolo e leggermente astringente, con sfumature che richiamano legno, tabacco bagnato, carruba e fava di cacao, che ne definiscono il profilo complesso e deciso. Versatile negli abbinamenti, si sposa con ricotta e formaggi teneri, ma è in grado anche di esaltare la dolcezza di un grana; trova inoltre applicazione nella cucina salata, ad esempio nei ripieni dei tortelli di zucca o in preparazioni con alimenti delicatamente affumicati. È particolarmente interessante se amalgamato a una freschissima ricotta montata e nelle ricette a base di nocciola, così come nella panificazione con grani antichi o integrali.

Ingredienti
Miele di castagno
Conservare in un luogo fresco e asciutto

Formato disponibile
Vasetto 250 g AUDMDC250

Abbinamento perfetto
Italiamy consiglia di abbinare il miele di castagno a una vellutata di zucca e amaretto sbriciolato, dove la sua nota amarognola e leggermente astringente crea un contrasto equilibrato con la dolcezza naturale della zucca, esaltandone la profondità aromatica e rendendo il piatto più armonioso.