NEBBIOLO D’ALBA ROCCHERI D.O.C. 2022

Colore rosso rubino con orli granato. Al naso emergono le note dolci della confettura di frutti di bosco cui si affiancano note di viola selvatica. Il sapore è intenso, con sentori speziati di cannella e noce moscata, strutturato e ben equilibrato, con tannini morbidi e suadenti.

Denominazione: Nebbiolo d’Alba D.O.C.

Vitigno: 100% Nebbiolo

Zona di produzione: Alba, Cuneo, Piemonte

Sistema di allevamento: controspalliera Guyot

Vendemmia: manuale in cassetta

Vinificazione: selettiva diraspatura e pigiatura delicata dei grappoli che vengono sottoposti a fermentazione a temperatura controllata in vasche termo-condizionate. In seguito, si favorisce la macerazione tramite ripetuti rimontaggi soffici del vino sul cappello di vinaccia per estrarre delicatamente tannini e colore in modo graduale e selettivo. La separazione delle bucce avviene solo quando tale estrazione è massima

Affinamento: il vino è travasato in tini di cemento vetrificato, mentre si mantiene a lungo la temperatura post-fermentativa di circa 22°C. In questo modo la fermentazione malolattica si avvia e termina spontaneamente in tempi brevi. L’affinamento in legno dura circa 12 mesi ed è svolto in piccole botti di rovere di Slavonia da 30 hl che ne completano l’evoluzione, affinandone l’armonia e accrescendone l’ampiezza del bouquet

Gradazione alcolica: 14% - Contiene solfiti

Temperatura di servizio: 18°C

Formato disponibile:
Bottiglia 0.75L MDBNAR075

Abbinamento perfetto
Italiamy consiglia il Nebbiolo d’Alba Roccheri in abbinamento a un piatto di polenta gialla e guancia di maiale a lenta cottura, un incontro che ne esalta struttura e profondità.