PINOT GRIGIO ALTO ADIGE DOC

Vitigno: Pinot Grigio – Alto Adige DOC

Provenienza: questo Pinot Grigio nasce da una selezione dei migliori vigneti,
ubicati su terreni dalle caratteristiche ottimali, nelle zone più favorevoli della
piana atesina e delle zone leggermente scoscese ad essa limitrofe, a poca
distanza dalle tenute. Il particolare microclima della zona unito alle caratteristiche
organolettiche dei terreni – ghiaia calcarea di sedimenti morenici in collina e
terreni alluvionali sabbiosi nel fondo valle – sono il segreto di questo successo. La
limitata resa per ettaro e lo straordinario terroir ben si rispecchiano
nell’eccezionale livello qualitativo del nostro Pinot Grigio. L’affascinante connubio
fra tradizione ed innovazione, fra elementi umani e naturali, fra sensualità e
delicatezza, porta a piena espressione la passione e la sensibilità con le quali
Peter Zemmer dona a questo vino una vita propria.

Resa: 70 hl per ettaro

Vinificazione: dopo il conferimento ed una delicata spremitura delle uve i
depositi vengono lasciati decantare naturalmente. La fermentazione alcolica
avviene in vasche d’acciaio con lieviti puri a temperatura controllata di 18 °C.
Dopo una maturazione di alcuni mesi su lieviti selezionati questo grande vino è in
grado di esprimersi al meglio.

Caratteristiche organolettiche: l’inconfondibile profumo, l’aromaticità spiccata
e la perfetta acidità conferiscono a questo vino corpo e struttura.

Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli

Profumo: aromatico, fiorito, con note di frutta matura (pera, melone) e
leggermente speziato

Sapore: note minerali e fruttate, corpo deciso e gradevolmente pieno,
giusto grado di acidità che ne esalta la freschezza

Abbinamenti: antipasti di ogni genere, terrine e paté, pesce, frutti di mare
e crostacei, carni bianche e volatili

Temperatura di servizio: 10 – 12 °C

Tenuta all’invecchiamento: 2 – 3 anni